Rezepte mit Ernährungstipps

Brokkoli-Pilzpfanne

  • 1 Zwiebel
  • 200 g Shitakepilze
  • 400 g Brokkoli
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 TL Currypaste
  • Salz, Pfeffer, Spritzer Zitronensaft


  1. Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Pilze putzen, Stiele abschneiden.
  2. Brokkoli in Röschen schneiden. Dicke Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli und -stiele ca. 3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
  3. 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig schwitzen, Pilze zugeben und kurz anbraten, dann Brokkoli zugeben und 1 - 2 Min. alles weiter braten. Mit 100 ml Wasser ablöschen 2 TL Currypaste (mild) dazugeben und alles gut vermischen.
  4. Mit Salz Pfeffer und Zitronensaft würzen.


Dazu passt gut kurz gebratenes Fleisch wie Putenschnitzel oder Hähnchen.

Brokkoli sollte auf keinem Speiseplan fehlen, denn das grüne Gemüse enthält viele wichtige Nährstoffe. Ihm wird sogar eine krebshemmende Wirkung nachgesagt und er kann helfen und den UV-Schutz der Haut verbessern.

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